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  目前,常规的板栗脱壳方法存在较大的弊端。

  手工脱壳的效率低,劳动强度大;化学法只能剥除较软及较薄的果皮,且影响了成品品质和风味;热力法采用蒸煮或锅炒,再用手工脱壳,效率低,卫生差,终端产品单一,适应性差;传统的机械法以磨削、破碎或撞击、切削等形式在板栗表面刻划出一到两条人工缺口,给予机械力的作用,达到脱壳的目的,此法要求果形大小一致,对于外形相差较大的板粟而言,需增加额外的板栗大小分选设备,投资较大。

  目前比较成功的方法是能量法,即真空爆壳法。其原理是让板栗进入一个高压高温环境中经受一定程度的高温高压作用,使大量热量积聚于板栗壳内,随后板栗瞬间脱离高压高温环境。在此同时,积聚在板栗壳、内皮和栗仁之间的压力瞬时爆破,实现栗壳和内皮一次脱去。板栗脱壳机可以使板栗完整脱壳,较好保存。

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